醋精是酒精揮發後的剩餘物,有強腐蝕性,一般食醋醋酸濃度在百分之7以下,而使用醋精勾兌可達百分之45以上,會造成口腔食道燒傷,且對人體有害,最好不要食用。
醋精不含食醋中的營養成分,所以不易發黴變質,但亦因此而缺少食醋的香味和營養作用,所以若非特殊需要,吃食醋為好。冰醋酸有一定的腐蝕性,若不慎觸及皮膚或衣物,請及時進行沖洗。
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