想要除掉雞腿的腥味,可以将雞腿浸泡在混合了啤酒、胡椒粉和鹽的溶液中,這樣可以讓雞腿充分吸收到調料的味道,掩蓋自身的腥味。
想要除掉雞腿的腥味,最好将雞腿焯水,這樣不僅可以除掉腥味,還可以讓雞腿更好吃。雞肉裡的腥味物質大多可在水中溶解,而且在高溫下易揮發。雞肉表皮受熱後,毛孔張開,可以排除一些表皮脂肪油,達到去腥味目的。
白酒也可以除掉雞腿的行為。酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發性能,如果覺得雞腿腥味很重,這個時候可以在制作雞腿之前或者是制作的過程中,加入少許的白酒,這樣可以減輕雞腿的腥味。
如果是在制作雞腿之前去腥味,可以将雞腿在白酒中浸泡,然後再加熱,這樣雙管齊下除去腥臭味。雞腿中加入白酒,還可以增加雞肉的香味。
雞腿相對來說腥味還是比較小的,如果是炖雞腿,可以在雞腿中加入一些姜片或者是料酒,也是可以起到一個除掉腥味的作用。雞腿不像是動物的内髒,腥味十分重,這個部分的腥味還是可以接受的。
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