生煎多寶魚做法:
一、材料:多寶魚一條、茶油一百八十克、蔥十克、姜十克、蒜瓣十克、豆瓣醬十五克、幹椒段五克、蚝油五克、鹽六克、味精五克、高湯二十克、胡椒粉三克、香油五克、白糖三克、米酒十克;
二、步驟:
1、把多寶魚開膛去内髒洗淨,打上十字花刀,用蔥5克、姜、米酒、鹽腌制10分鐘;
2、将豆瓣醬、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、高湯調成芡汁,蒜瓣、蔥5克切成末待用;
3、鍋中放入茶油燒至五成熱,放入腌制好的多寶魚小火煎成兩面呈金黃色,出鍋待用;
4、鍋放底油燒至六成熱放入蒜末、幹椒段大火炒香,放入調好的芡汁;
5、放入煎好的多寶魚,用小火收幹芡汁,淋上香油,撒上香蔥末裝盤即成。
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