過期不同于變質,應先确定牛奶過期時長,短時間過期且沒有變質的的牛奶可以做面包。
如若牛奶已經發酸,則說明已經變質,不能食用;如果沒有變質則可以拿來做面包。
牛奶面包所需主料:高粉200克、酵母5克、蛋黃1個、牛奶100克。
輔料:細砂糖25g、葵花籽油30克、全蛋液适量。
做法如下:
1、将高粉、酵母和細砂糖混合;
2、加入蛋黃、牛奶和葵花籽油揉成面團,揉到面團出筋;
3、放在比面團至少大三倍的盆内,蓋上保鮮膜室溫内發酵3個小時,發到比原來的面團大2倍,用手指在中間按一個洞,并保持這個洞不變形,面則已發好;
4、發好的面從盆裡取出來時,稍按,排出裡面的氣泡,均勻分成6塊;
5、醒發10分鐘然後撮成長條;
6、像系繩子一樣,兩頭扭一下;
7、放在烤盤裡,常溫下最後一次醒發,面團再次變大膨脹,輕輕的在表面上刷上一全蛋液,烤箱中層175度15分鐘即可。
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