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小籠湯包最正宗的做法

知識 更新时间:2025-05-19 03:08:09

  主料:五花肉五百克,皮凍一百五十克,面粉五百克,澱粉一百克。

  輔料:蔥姜蒜五克,耗油五克,鹽十克,生抽兩小匙,料酒兩小匙,五香粉适量,糖五十克,清水适量。

  做法:

  1、五花肉洗淨剁碎,加入蔥姜蒜,朝同一方向攪拌;

  2、提前做好的皮凍剁碎;

  3、在肉末裡加入三分之一皮凍,繼續攪拌上勁;

  4、加入所有調料,繼續攪拌,因為湯包偏甜,根據個人喜好加入;

  5、同一方向攪不動,加清水一碗,一些皮凍繼續攪拌,繼續重複加清水和皮凍攪拌;

  6、攪拌多次的肉餡,放入冰箱冷藏,方便包入;

  7、面粉加定粉,加溫水合成面團;

  8、揉成面團蓋濕布發酵半小時;

  9、醒好後切劑子,擀成薄片,餃子皮厚度,但是比餃子皮要大;

  10、包入肉餡;

  11、包好的湯包;

  12、水開,放入湯包;

  13、中火八分鐘,蒸好後裝盤即可。

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