第一、 選擇五花肉一塊,清洗幹淨之後且方塊,塊頭不要很大,但也别切的太小,争取每一塊肉上有肥肉和瘦肉。
第二、 鍋裡加上清水和姜片、蔥段,把五花肉塊直接放進鍋裡煮,煮開之後再煮五分鐘,把五花肉撈出來控幹淨水。
第三、 鍋裡倒一些食用油燒熱,加上一把冰糖小火慢慢的翻炒,冰糖融化之後繼續翻炒,讓冰糖熬成糖漿的時候,把五花肉放進去快速翻炒。
第四、 五花肉全部均勻的沾上冰糖汁之後,加上蔥姜,然後加上食鹽、生抽與一點點老抽,加上水燒開用小火慢慢炖,直到湯汁收好撒把蔥花裝盤出鍋。
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