不加。
原料:鮮豬裡脊350克。
調料:雞蛋1個隻取蛋清,水澱粉50克,豆油50克,花生油1000克,實耗50克,大蔥末3克,生姜末2克,料酒15克,醬油5克,白糖100克,醋75克,芝麻油15克,味精2克。
做法:
1、首先将豬裡脊洗淨,去筋膜,切成4厘米長,5毫米寬的條,放入瓷碗内,加入雞蛋清、水澱粉、精鹽攪拌均勻,上漿。
2、然後取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水澱粉調成糖醋汁。
3、炒鍋燒熱,放入花生油,燒至八成熱,逐個投入裡脊條,炸成牙黃色時,倒入漏勺,瀝去油,餘油倒入油罐。
4、原炒鍋燒熱,放入豆油,燒五成熱,倒入糖醋汁,打成薄芡,投入裡脊條,翻炒幾下,淋入芝麻油,出鍋,裝盤,即可。
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