1、烹調時如果添加白酒過多,不需要加水,可以先将鍋蓋蓋在鍋上,開大火焖一段時間,使酒精受熱揮發即可。
2、将菜品放置于桌上一段時間,酒精即可自然揮發。
3、在菜品中放入少量桂皮,因為桂皮含有揮發油而香氣馥郁,可以中和白酒的味道,烹煮肉類時,可使肉類菜肴祛腥解膩,芳香可口。
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