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綠茶和紅茶代表什麼意思

知識 更新时间:2025-04-25 06:23:20

  綠茶是中國的主要茶類之一,是指采取茶樹的新葉或芽,未經發酵,經殺青、整形、烘幹等工藝而制作的飲品,其制成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。綠茶是未經發酵制成的茶,保留了鮮葉的天然物質,含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多。

  紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少百分之九十以上,産生了茶黃素、茶紅素等新成分,香氣物質比鮮葉明顯增加,所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

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