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為什麼做蛋糕時蛋清打不出糊狀

知識 更新时间:2024-07-23 02:11:39

  做蛋糕時蛋清打不出糊狀因為用的雞蛋不新鮮,新鮮的雞蛋好外表會有一層類似于霜狀一樣的粉末狀的東西,這是雞蛋表面正常有的。表面比較光滑,或者是發烏都不是好雞蛋。

  拿雞蛋在耳邊輕輕地搖一搖,發出來的聲音是實的話,則是好的。如果發出來的是像搖瓶子裡的水的那種聲音說明雞蛋裡有其空洞,是不好的,有啪啪的聲音說明雞蛋已經有破裂也不新鮮。

  拿雞蛋對着燈放在自己的眼睛前看一下,有好的透視度的是好的,能看出來雞蛋裡面是微紅色,有半透明的感覺,蛋黃輪廓清晰是好的。用手輕輕地轉一下雞蛋,因為重力作用下而停下來的是好的。壞雞蛋,轉的周期較長。

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