1、把鲶魚頭庖成兩片收拾幹淨。清洗的時候可在水中加入一點食醋和料酒,以克制其土腥和魚腥味。
2、砂鍋中,先擺放一層大蔥,然後放幾片生姜和八角,把鲶魚頭擺放在砂鍋内。
3、然後加少許清水,小火慢炖,炖15分鐘後放冬瓜,臨出鍋放味精鹽調味。
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