能吃!吃海帶前最好用幹淨毛巾家表面的黏液取出,這樣海帶的腥味就不會太重。如果是曬幹的海帶先用水發脹,再處理。處理後可以直接切絲、切片煮湯、煮粥。或燙熟後加香油、醬油、糖、料酒、胡椒粉或辣油做涼拌海帶。處理海帶前,先将兩個裙邊去除(不容易消化)。老海帶頂部張毛,雖然可以吃,但口感不好。
在海帶的粘液中含有的硫酸多糖類物中,含有岩藻多糖成分,具有抑制大腸癌的作用。海帶中的褐藻酸鹽鈉有預防白血病的作用。
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