獅子頭是江蘇省揚州淮揚菜中的一道名菜,這道菜曆史悠久,形似獅子頭,酥香可口。
獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥,做成拳頭大小的肉丸,可清蒸可紅燒,肥而不膩。但現代一般會用較多瘦肉。
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