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涼拌苦菊用的究竟是什麼調味汁

知識 更新时间:2025-02-06 15:18:45

  涼拌苦菊是一道涼拌菜品,主要制作原料為苦菊、花生、鹽,這道菜清香細膩,甜蜜可口,做法簡單,有抗菌、解熱、消炎、明目等功效。

  做法一:

  原料:苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。

  1、平底鍋燒熱,倒油,放入花生,炒熟。

  2、去皮,敲碎。

  3、苦菊洗淨瀝幹水分備用。

  4、掰段,放入碗内。

  5、生抽、醋、白糖、香油、雞精,調成醬汁。

  6、将花生碎放入。

  7、倒入醬汁。

  8、攪拌均勻,即可。

  做法二:

  材料:苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、蚝油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒。

  1、苦菊洗淨,控水備用。

  2、蒜瓣切成小粒,紅椒去籽切絲備用。取幹淨小碗倒入一湯匙料酒,少許醬油,一點精鹽,1/2湯匙耗油,調入一湯匙白糖,調勻成味汁。

  3、起油鍋,油熱後放入花椒爆香,撈出花椒。

  4、倒入調好的味汁,小火炒至粘稠關火、苦菊掰成小段盛入幹淨容器裡,倒入蒜粒、炒好的味汁,晾涼後倒在苦菊上,拌勻即可。

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