看是否有多餘的水分并且散發臭味。如果發臭有氣泡、長黴菌或顔色發生變化,也是變質了。好的蝦醬質感綿稠,醬體細膩不發泡,呈現自然的暗紅色。
蝦醬保存注意事項:
不建議大家自己在家制作蝦醬,制作過程不但麻煩還不利于後期保存,喜歡吃蝦醬的朋友可以去超市購買。
1、超市的蝦醬一般分為罐裝包裝和缸裝的,盡量選擇罐裝,因為罐裝密封性和方便程度都要好于缸裝。
2、開封過的蝦醬最好盡快食用完,如果吃不完一定要密封好,放在避光通風處保存。
3、要防止蚊蟲在蝦醬上爬叮,帶入污染物的蝦醬保存時間會變得很短,影響食用。
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