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春筍和冬筍的區别

知識 更新时间:2024-08-24 19:14:51

  1、冬筍指尚未出土的毛竹筍,一般在農曆十月即有上市。其特點是兩頭尖,筍體彎曲,筍箨緊裹筍肉,肉色乳白,可紅燒、清炖、制湯,也可單獨制成菜肴,是食用鮮筍時間較長的一種,也可制成罐頭。

  2、春筍是春後踩挖的筍,其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口,被譽為“菜王”。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜愛的佳肴之一,又被稱為“山八珍”。

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