半年左右。準備一個平底鍋,放入黑豆。用中火炒5分鐘左右,等黑豆皮迸開後,改為小火,再炒5分鐘,将炒好的黑豆涼15分鐘後,放入有蓋子的幹淨容器中。然後加入釀造型柿子醋,浸泡兩個小時左右,柿子醋被黑豆吸收後即可食用,放置冰箱或陰涼幹燥的地方可保存半年左右。
醋泡黑豆是用黑豆、醋制作的一道家常菜。黑豆營養全面,含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質,用醋泡黑豆主要是為了更好吸收黑豆中的花青素,有研究表明黑豆在PH值小于7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好,花青素也更容易被人體吸收。醋泡黑豆不宜生吃,尤其是腸胃不好的人。但加熱後部分營養成分又流失掉,所以提倡做到7分熟。
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