幹燕窩能保存1—3年左右,而炖好的燕窩根據溫度可存放4小時左右。幹燕窩,内部脆硬無水分,若将其放入陰涼幹燥的地方,通常保存時間可長達1—3年左右,而經過泡發炖好的濕燕窩,在常溫下,通常可放置4—8小時,放入冰箱則可因低溫适當延長保鮮期,能放3—5天左右。
燕窩:又稱燕菜、燕根。是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一,它是雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液,再混合其他物質所築成的巢穴。其主産于馬來西亞、印度尼西亞、泰國和緬甸等東南亞國家及中國的福建和廣東沿海地帶。燕窩按築巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種,洞燕因其受礦物質影響導緻顔色不同,有白燕、黃燕、紅燕之分,而屋燕隻有象牙白一種顔色。
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