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幹竹筍一般要泡多久

知識 更新时间:2024-12-28 05:21:50

先用溫水浸泡兩天,再用旺火燒煮2小時,然後再用水浸泡三天。筍幹食用前必須經過水發,在水發期間,應每天換水一次,以保持水汪,防止發酸,并使其發足發透。500克筍幹漲發率可達2500~3000克,質量好的能發3500~4500克。水發時,注意不能讓飯粒掉在裡面,以免筍幹發黑。

筍幹泡發是用熱水還是用冷水都可以。把筍幹放進熱水裡泡上,涼了就放一邊繼續泡,每天換水,換水時最好連筍一起放火上燒開,這樣不容易變質,泡3天後基本就可以切得動了,這時把筍幹切片,繼續泡2天,口感就很好了。有時媽媽也用淘米水泡,說這樣不容易變壞還泡得快。

先清水泡軟,然後換水放焖燒鍋裡煮開了焖着。然後再拿出來換水再泡,看天氣一般這樣的再泡一,二天就可以。

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