全麥粉筋度低，直接揉面無法形成面筋，也越來越粘，如果是揉面的面包，全麥粉不要超過２０％，其餘用高筋面包粉。
廚師機主要是用在中西式面點領域的一款可以揉面，打蛋，攪拌的多功能型廚房電器。是以皮帶帶動齒輪傳送攪拌力。
廚師機的優點是省時省力、方便快捷。
市場上所出售的廚師機，主要是皮帶帶動齒輪傳送攪拌力；機身材質有金屬材質和塑料的，金屬材質中有鑄鋁機身、鋁合金材質，塑料機身通常為ＡＢＳ工程塑料。一些機身材質中，還會加入玻纖維，來增強機器的韌性和耐用度。
主機中的電機通電後，帶動齒輪轉動，接上相應的配件，如攪拌杯、壓面器、切面器等等，就可以啟動相應功能。廚師機還可加上各種配件，實現做面條、通心粉、榨汁、絞肉、灌腸、切菜等功能。
注意事項：
1、安裝更換配件錢、使用後及清潔前均須關掉機器并拔掉電源。
2、勿用手指碰觸正在允許的機體部位或裝配在機體上的附件。
3、勿讓機器自行運作而不加理會。
4、切勿使用有損壞的機器。應将其送往檢查或維修。
5、切勿在機頭處于提升位置時運行攪拌設備。
6、切勿讓電線懸垂到兒童可以觸及的範圍之内。
7、切勿讓機器主體，電線或插座受潮。
8、切勿使用非原件配件，或同時使用超過一個配件。
9、使用時請勿找過最大容量的所示範圍。
10、使用配件前，請先閱讀所附的相關安全說明。
由于機器重量大需小心提放。提起機器前須确認頂部已鎖緊，并保證盛器、攪拌工具、裝置口蓋及電線不會脫落；切勿讓孩童把玩本機。
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