1、一般用幹海星來制作蛋羹湯,把海星洗淨隔水開鍋後蒸15分鐘。取出籽裝盤,用白醋加青芥辣)稀釋,可以根據自己口味調,澆上即可,特别爽口解膩。
2、約4個海星蒸熟取出籽,打散備用。兩個雞蛋攪勻加約1個半雞蛋的冷水,水少了蛋羹不嫩。加少許香油、鹽,隔水蒸。
3、海星籽重會沉在蛋羹的底層,所以要在蒸的過程中看着,戴上層凝固以後用小勺再次打散讓未熟蛋液浮到上層。這樣海星比較均勻的裹在蛋羹裡,大約也要15分鐘。
4、鍋裡加水不需蔥姜爆鍋,水開鍋後把 熟海星、蛋羹湯、青菜葉汆水材料入鍋,開鍋,食用。美味、清淡、營養,老少皆宜。
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