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冬天鮮筍怎麼保鮮

生活更新时间:2024-09-27 09:43:47

　　1、蒸制保鮮：把已經破損或沒吃完的筍筍蒸熟或用冷水煮到半熟，晾涼浸入冷水中，水要沒過筍，吃的時候取出來食用就行了。最好在2~3天内吃完，否則會影響筍的口感。

　　2、冷藏保存：沒吃完的黃泥筍不要洗不要沾水，筍殼表面的泥巴千萬别弄掉哦，那是天然的保鮮劑。步驟很簡單，連殼帶筍完整放進保鮮袋，記得根部朝裡，擠出空氣後口紮緊。我們的筍每隻都特别大，一隻裝一個保鮮袋就差不多了，放進冰箱冷藏室内（不是冷凍哦），能保存2周左右。

　　3、冷凍保存：燒開一鍋鹽水（大概1L水放2陶瓷勺鹽的比例），把筍切片煮熟後撈出瀝幹，再用廚房紙吸一下，按照每頓的量分裝進保鮮袋，擠出多餘的空氣，密封好再紮緊，放進冰箱冷凍室儲存。在零下18度的冰箱裡，冷凍的鮮筍大約能存放一年；如果是普通冷凍，大概能存放一個月。

　　4、腌制保存：最後是腌制，腌筍的方法特别多，每個地方都不一樣。我就說個我家經常做的，把筍筍切成長條煮熟後瀝幹水分晾涼，加足量的鹽拌勻（量大約是一公斤筍30克鹽）。均勻碼在壇子裡壓實，封好。記得一定要隔絕空氣，最好用泡菜壇子。

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