螺絲菜适合人群:一般人群均可食用。
螺絲菜做法:
準備螺絲兩斤、幹紅辣椒和花椒适量、蔥、姜、大蒜、十三香、鹽、白糖、雞精、老抽、香醋;活螺絲反複沖刷洗淨,滴入少許香油或其它食用油,在水中靜養十二小時以上;用熱水将螺絲焯一下,滴入白酒攪拌去腥味,瀝幹待用;蔥姜切細絲,蒜切片。鍋内放食用油,将蔥姜蒜爆香,依個人口味酌量加入紅辣椒和花椒;放入螺絲以旺火翻炒,待腥氣散去,加入調味汁,焖片刻。然後放啤酒至剛浸沒螺絲,用大火加熱;待湯汁收濃時即可出鍋,出鍋前依個人口味放入蒜末及香菜,裝盤即可。
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