根據所灌香腸的多少,選一個大小适中、密封性好的缸,将其洗淨晾幹。把香腸風幹,然後放在用竹架墊好底部的缸内,每放一層香腸,就在香腸上灑一些白酒。加蓋後,用牛皮紙封住縫隙,不使其漏氣。然後将缸放在陰涼的地方,不受高溫或雨淋。這樣可以使香腸存放半年不壞,開缸後香味不變
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