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起源自廣東潮州點心老婆餅，外皮烤成誘人的金黃色，裡頭一層層的油酥薄如棉紙，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味！

今天就為大家分享一個家常老婆餅的做法，話不多說， 我們開始操作 。

首先，我們先來做油皮，普通面粉200克，倒入玉米油90克 。

倒入适量的溫水，溫水一般不超過40度 ，用筷子攪拌成面絮。

攪拌到沒有幹面粉即可，加入白糖30克，用手揉成面團，把盆揉光滑就可以了，蓋上鍋蓋把面團松馳一會。

接下來做一點油酥，面粉100克 ，倒入玉米油50克 ，邊倒邊用筷子攪拌成面絮 ，倒入白糖50克，油酥的味道才夠甜，用手搓揉， 團一團 ，團成油酥，蓋住鍋蓋 ，松馳十分鐘。

做好油酥以後 ，取出油皮用手搓成長條，切成等分的小面劑子 。

用手按一按，拿起擀面杖擀成小圓片 。

接下來把油酥也切成每個大小相等的油酥塊，用手團成小圓球 ，團好以後 拿起油皮包住油酥球 ，收口處不要露出油酥球 。

團好以後， 用手在案闆上面輕輕按壓，把所有的油皮都包住油酥，全部團好。

蓋住醒發10分鐘，醒發的作用是便于下一次的整形。

準備一個小盆 ，打入兩個雞蛋用筷子快速打散。

用雞蛋做點奶黃酥 ，倒入白糖80克 ，倒入牛奶30克，用筷子攪勻， 加入普通面粉30克， 攪拌成糊狀。

要攪到沒有小疙瘩，再倒入玉米油20克 。

繼續攪拌，攪勻以後，上鍋蒸20分鐘，蒸的時候每隔5分鐘要用筷子攪拌一次，蓋上繼續蒸，蒸好以後要放涼才能用。

10分鐘以後取出醒發好的油酥餅，擀成薄薄的牛舌狀，卷起來，然後擀第二個，每個餅都這樣擀好卷一遍。

是為了面餅更好的起酥 ，然後要每個卷起來的餅上面抹上一點植物油，防止餅的表皮幹燥， 用保鮮膜蓋起來，再醒發10分鐘。

接下來10分鐘以後， 把每個卷餅都按平，再這樣重複擀一次卷起來 ，繼續蓋起來醒發一會 ，第二次醒發好以後 ，取出蒸好的奶黃酥 ，倒入一些肉松和奶黃酥攪拌在一起。

拿出一個卷餅先用手折起來，再用擀面杖擀成面皮，全部擀好，包上一點奶黃酥， 用大拇指按一按，這樣能多包上一點 ，然後收口處收好，不要露出奶黃酥 ，包好以後在手中團一團。

按成橢圓形的小餅 ，把每個餅都包好按成餅，放在案闆上面 ，不太圓的再按一下。

準備一個小盆打入一個雞蛋，用筷子快速打散 ，用小刷子把每個餅的上面都刷上一層雞蛋液，再撒上一點黑芝麻點綴一下。

擺放在烤盤上面 ，放進烤箱裡面，180度溫度烤20分鐘。

20分鐘以後 ，金黃酥脆的老婆餅就烤好了，用手輕輕一握， 酥的掉渣，掰開看一下老婆餅的裡面，層層酥脆 ，肉松更是松軟可口。

取出放在盤子中，就可以食用了。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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