蚝油和生抽能一起用。蚝油是在加工蚝豉時,煮蚝豉剩下的湯,此湯經過濾濃縮後即為蚝油,它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料,在炖肉、炖雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時,加入蚝油佐味,更加鮮美可口,由于它們蛋白質中含有人體必需的缬氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸,營養價值也高,醬油又稱醬汁,豉汁等,主要由大豆、澱粉、小麥、食鹽經過制曲、發酵等程序配制而成,鹹鮮味,氣味醇香。醬油用于烹饪各種菜肴,制作罐頭、醬菜等,是人們生活中不可缺少的調料,醬油一般有老抽和生抽兩種:老抽較鹹,主要用于提色,生抽主要用于增鮮。
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