去其刀蓋。取出待裝刀片。拿起刀身,刀頭向上,觀察刀身上端部分。刀頭金屬部分可打開,刀片卡于金屬頭即可。去刀蓋方法:
左手持刀柄,刀頭部分指向右上方;伸出右手,伸出右手食指與拇指,其餘三指并攏;左手向右側移動,右手向左側移動,刀頭部分位于右手食指與拇指中央時即可停止;将右手食指與中指相向移動,接觸刀頭下方金屬部分停止;保持手指位置并用力使其逆時針旋轉一到三圈;松右手,用左手将刀身平放于桌面。
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