糯米粉,糯米粉可使南瓜餅的味道更香甜。糯米是糯稻脫殼的米,在中國南方稱為糯米,而北方則多稱為江米。糯米是制造粘性小吃,如粽,八寶粥,各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟的主要原料。糯米含有蛋白質,脂肪,糖類,鈣,磷,鐵,維生素B1,維生素B2,煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米又叫江米,是人們經常食用的糧食之一。
長糯米即是籼糯,米粒細長,顔色呈粉白,不透明狀,黏性強。另有一種圓糯米,屬粳糯,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜于長糯米,适合做粽子,酒釀,湯圓,米飯。
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