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家常炖黃花魚怎麼做

知識 更新时间:2025-02-11 15:55:39

  家常炖黃花魚的做法:

  主料:大黃魚650克。

  輔料:豬肉50克。

  調料:植物油50克,香菜5克,鹽5克,料酒25克,醬油10克,味精2克,大蔥10克,姜5克,大蒜5克。

  做法:

  将黃花魚刮鱗,除去内髒,清洗幹淨,在魚的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋;将豬肥瘦肉切成細絲約5厘米長;蔥切段,姜切絲,蒜切片備用;将鍋置于旺火上,加入植物油燒至八成熱,放入黃花魚炸至淺黃色撈出;鍋内留底油約20克,放入豬肥瘦肉絲、蔥段、姜絲、蒜片煸炒,烹入料酒、醬油,倒入高湯750克,放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸,撇淨浮沫;用中火炖至原料入味精,放入味精和香菜段,起鍋盛入湯碗即可。

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