涼拌魚皮一般是使用青魚皮進行制作。配料:适量蔥、香菜、麻油适量鹽、雞精、料酒、胡椒粉。做法:将青魚的皮鏟下下入沸水鍋焯水大約4-5分鐘,水中加料酒、少許清油;焯好後切成粗絲放入碗中;加入鹽、雞精、熟芝麻、蔥花、香菜、麻油、胡椒粉拌勻裝盤即可。
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