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紅燒坨坨魚的做法川味

知識 更新时间:2024-08-20 19:02:41

  主料:坨坨魚1條。

  輔料:姜末5克,蒜末5克,花椒10顆,幹紅辣椒4個,大蔥1節,小蔥2根,料酒10克,生抽20克,香醋5克,白砂糖5克,豆瓣醬20克。

  做法:

  1、活殺坨坨魚去掉内髒,洗淨内部黑膜,在魚身上劃上幾刀以便入味。在魚身内外抹上少許料酒,鹽和白胡椒粉,入味5分鐘;

  2、将魚放入滾油裡,小火煎至兩面黃,取出放在盤子裡待用。注意翻動的時候盡量保護魚皮;

  3、煎好的魚乘到盤子裡待用;

  4、把生抽,料酒,白糖和醋調成一碗汁待

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