主料:坨坨魚1條。
輔料:姜末5克,蒜末5克,花椒10顆,幹紅辣椒4個,大蔥1節,小蔥2根,料酒10克,生抽20克,香醋5克,白砂糖5克,豆瓣醬20克。
做法:
1、活殺坨坨魚去掉内髒,洗淨内部黑膜,在魚身上劃上幾刀以便入味。在魚身内外抹上少許料酒,鹽和白胡椒粉,入味5分鐘;
2、将魚放入滾油裡,小火煎至兩面黃,取出放在盤子裡待用。注意翻動的時候盡量保護魚皮;
3、煎好的魚乘到盤子裡待用;
4、把生抽,料酒,白糖和醋調成一碗汁待
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