論鮮美程度，蝦米肯定比新鮮的蝦仁更好。這次用了自家曬的蝦米焖冬瓜，全家人都被這道普通的家常菜給征服了。 小孩還吃了滿滿一碗用湯汁拌的飯，呵呵呵……
By 小龍IRIS 【豆果美食官方認證達人】
1、準備好食材。 冬瓜切片，姜切絲，蒜剁蓉。
2、蝦米先清洗幹淨，然後用少許清水浸泡一下。 泡蝦米的水不可過多，少許即可，留下備用。
3、适量油爆一下蝦米。
4、放入姜絲和蒜蓉爆香。 先爆蝦米後放姜絲和蒜，是以免姜絲和蒜被炸焦了。
5、放入冬瓜翻炒片刻。
6、适量醬油。 醬油是為了稍微調色，同時能豐富味道的層次，不可放過多。
7、少許雞精。
8、适量鹽。 要突出鮮美，不能放得太鹹。
9、将蝦米水倒入鍋中，翻炒均勻。 蓋上鍋蓋，中小火焖煮至冬瓜有點變透明的感覺。 注意: 冬瓜含水量很高，會越煮越多水。
10、将冬瓜焖軟後，如果湯水過多，可大火稍微收汁。 必須留一些湯汁，不可過幹。 臨出鍋倒入蔥花與香菜梗，拌均勻即可。
11、怎一個鮮字了得！
12、成品圖。
冬瓜不需要切太厚，切片更快煮熟和入味。
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