咖啡原豆要放在烘焙機(一個旋轉式大圓桶)裡進行烘焙。經5-7分鐘猛火高熱後,将咖啡中殘餘的水分充分烘幹,在這個時候咖啡的顔色也會随之變化,慢慢變黃,并且可以聞到咖啡濃郁的香味。大概在烘焙機烘培15分鐘後,咖啡的味道将全部釋放(但也需要根據不同種類的咖啡而定),這也意味着咖啡烘培過程結束。
咖啡豆,是指用于制作咖啡的植物果實。廣義的講世界上有2種咖啡豆,阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆。咖啡的果實是由兩顆橢圓形的種子相對組成的。互相銜接的一面為平坦的接面,稱為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的,稱為圓豆,其味道并無不同。
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