1、放入少許食鹽,煮熟面條。
2、綠豆芽焯水撈起瀝幹水分備用。
3、經過冰鎮的面條不會坨,勁道有口感。
4、煮熟的面條放到冰水裡冰鎮,水變溫後繼續更換冰水,直到面條冷卻下來。
5、拌面醬制作,放入食用油加熱鍋,倒入辣椒醬小火炒制,聞到醬香味後加入2匙老抽,蚝油上色。
6、面條擺盤,淋上辣椒醬,根據個人口味添加陳醋。
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