黑麥一般沒有特殊食用禁忌,腸胃比較脆弱的人最好不要吃,以免出現消化不良。黑麥能制成黑麥面粉,富有營養,含澱粉、脂肪和蛋白質、維生素B和磷、鉀等。因蛋白質彈性較差常與小麥摻合做成黑面包,亦可用來釀油、釀酒、飼養家畜。稈還作編帽和造紙之用。但黑麥子房較易感染麥角菌,形成有毒的麥角。黑麥葉量大,莖稈柔軟,營養豐富,适口性好,是牛、羊、馬的優質飼草。
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