1、吃完的鍋底不準放任何味碟以及煙頭等垃圾,保證湯汁的衛生,嚴禁倒入含有任何色素和有味道的東西。
2、保證鍋底清潔,将油倒入一幹淨的桶内。
3、自然沉澱一個小時後,輕輕取出面子上的油,然後放到竈台燒開。
4、由于油用久或者處理不當,使之顔色發黑時,加入比列為二分之一的水燒開10分鐘左右,沉澱一個小時,輕輕取出面子上的油,燒開即可,如果顔色還黑就繼續洗一到二次即可。
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