剛果紅能與多糖,比如纖維素,形成紅色複合物,但不與纖維素水解後生成的纖維二糖和葡萄糖發生反應;剛果紅是與培養基中的纖維素反應,使得整個培養基呈現紅色,而菌體産生的纖維素酶可以分泌到體外,會把菌落周圍培養基中的纖維素分解掉,使得菌落周圍的培養基的紅色消失,從而形成透明圈。
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