最簡單的提拉米蘇蛋糕-tft每日頭條

最簡單的提拉米蘇蛋糕

生活更新时间:2024-10-03 13:17:49

最簡單的提拉米蘇蛋糕（幾分鐘搞定意大利國寶蛋糕-潘娜托尼面包）1

潘娜托尼面包是意大利的國寶面包，每年聖誕節必做的一款節日面包，内涵豐富的果幹，黃油的蛋黃，吃起來超級有滿足感

By 菓子菌lee

用料

老面
高筋面粉 205克
幹酵母 1克
鹽 4克
水 140克
潘娜托尼中種面團
高筋面粉 850克
法國老面 350克
糖 200克
蛋黃 100克
軟化黃油 180克
水 415克
主面團
高筋面粉 150克
糖 200克
鹽 8克
全脂奶粉 20克
蛋黃 300克
軟化黃油 275克
需要的果脯
橙皮丁 150克
蔓越莓幹 60克
提子幹 300克
朗姆酒适量
糖皮
糖 50克
蛋清 50克
杏仁粉 75克
珍珠糖适量

做法步驟

最簡單的提拉米蘇蛋糕（幾分鐘搞定意大利國寶蛋糕-潘娜托尼面包）2

1、果幹提前一周加入朗姆酒浸泡

最簡單的提拉米蘇蛋糕（幾分鐘搞定意大利國寶蛋糕-潘娜托尼面包）3

2、首先制作法國老面，将老面材料攪打成團至表面光滑即可，老面常溫發酵兩小時放入冰箱冷藏一夜即可，發酵大小最好可以到兩倍大

最簡單的提拉米蘇蛋糕（幾分鐘搞定意大利國寶蛋糕-潘娜托尼面包）4

3、接下來制作中種面團，除黃油所以材料混合攪打至粗膜狀态，加入軟化黃油攪打至全擴展狀态

最簡單的提拉米蘇蛋糕（幾分鐘搞定意大利國寶蛋糕-潘娜托尼面包）5

4、将中種面團室溫發酵兩小時繼續放入冰箱冷藏發酵一天，發酵大小要達到兩倍大

最簡單的提拉米蘇蛋糕（幾分鐘搞定意大利國寶蛋糕-潘娜托尼面包）6

5、第三天制作主面團，同樣除黃油所有材料攪打至粗膜狀态再加入軟化黃油繼續攪打至擴展階段

最簡單的提拉米蘇蛋糕（幾分鐘搞定意大利國寶蛋糕-潘娜托尼面包）7

6、加入果幹低速攪拌均勻放入發酵盒裡，28度發酵一小時翻面，再發酵一小時再翻面一次，繼續發酵至兩倍大

最簡單的提拉米蘇蛋糕（幾分鐘搞定意大利國寶蛋糕-潘娜托尼面包）8

7、發酵好的面團，分割240g放入矮四寸潘娜托尼面包盒裡，38度發酵至兩倍大

最簡單的提拉米蘇蛋糕（幾分鐘搞定意大利國寶蛋糕-潘娜托尼面包）9

8、面團發酵期間制作糖皮，所有材料混合均勻即可，糖皮均勻擠在表皮上放入165度烤箱烘烤45分鐘左右

最簡單的提拉米蘇蛋糕（幾分鐘搞定意大利國寶蛋糕-潘娜托尼面包）10

9、烘烤好的面包呈現金黃色，_出爐後立即倒挂防止回縮

最簡單的提拉米蘇蛋糕（幾分鐘搞定意大利國寶蛋糕-潘娜托尼面包）11

10、将面包打包好送給心愛的人

最簡單的提拉米蘇蛋糕（幾分鐘搞定意大利國寶蛋糕-潘娜托尼面包）12

11、雖然高油高糖，但是在冬天吃上一個真的好幸福呀

最簡單的提拉米蘇蛋糕（幾分鐘搞定意大利國寶蛋糕-潘娜托尼面包）13

12、成品圖

小貼士

1、嚴格按步驟制作你一定會成功的 2、配方隻有老面用酵母，所以老面的制作很重要，發酵也要足夠，這樣後續才可以發酵到位 3因為高油高糖，所以潘娜托尼可以保存較長時間，期間制作注意衛生，烤好不要徒手碰觸面包，可以延長面包保質期

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