石鍋魚用火鍋爐,石鍋魚也叫金福魚,是湘菜中的一道名菜,制作方法獨特,用一塊大的花崗岩岩石鑿成有雙耳的石鍋,将魚放在石鍋内烹煎,然後,再加上以辣椒為主的各式佐料,又再加上一些滋補藥材制成。
清初康熙年間,長沙湘江河畔,有一家小店擅長做一道"石鍋魚",風味獨特。康熙皇帝微服下江南時,在這間小店嘗了這道菜,感覺味道鮮美無比,龍顔大悅,故欣然提筆将這道菜賦名為"金福魚"。此後,"石鍋魚"也就變成"金福魚",而這家小店也因此得名為"金福林"。
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