用刀尾部的尖利處将竹筍由下至上劃一刀,從劃開處輕松地将筍殼從左右兩邊分開并剝離即可,這樣一下子能剝掉好多殼。此時筍尖處還有一些殼,可重複以上的動作,但是筍尖處比較嫩,需要輕劃就行了。竹筍味甘、微寒,無毒;在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
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