1、大白菜。心葉潔白鮮嫩,質細味美,是供食用的部分。耐貯存和運輸,是秋、冬、春季和重要蔬菜之一,含鋅量豐富。
2、油菜。油菜又叫青菜、黑白菜。菜葉鮮嫩,可以炒食、煮食,也可以腌漬。胡蘿蔔素和鈣的含量都很高。
3、菠菜。葉片、葉梗色澤翠綠,細嫩柔軟,可生食、熟食。胡蘿蔔素的含量很高,維生素B2、鐵和鈣的含量也比較高。
4、茼蒿。供食用部分是幼苗或嫩莖,可以涼拌或炒食,清香爽口。含有的胡蘿蔔素、維生素B2、鈣和磷都較豐富。
5、生菜。莖葉鮮嫩清脆,味清香略帶苦味。主要供生食,是西餐中常用的蔬菜,含有的胡蘿蔔素、維生素B1、鈣和鐵都比較多。
6、香菜。具有特殊的香味,食用部分為莖葉,主要供調味或腌制。胡蘿蔔素、維生素B1、鈣和鐵的含量都很高。
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