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油會起泡沫什麼原因要怎麼解決

知識 更新时间:2024-10-01 13:24:24

  因素有二,一是油品,二是油溫。有的油起沫重,是因為成分複雜,高溫加熱時,直接去除,或炸一點小東西。

  油溫長時間停在低溫區也容易起沫,解決方法有加火、油不熱不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始溫度等。

  炸東西起泡沫解決辦法:

  直接拿湯勺撇出來那些沫;

  放花椒或者放鹽。如果油裡還有渣滓的,就用一塊白蘿蔔{在蘿蔔上紮很多小孔}放進油鍋裡,就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。還有一種方法:用水澱粉,放點在油鍋裡。

  把油坐到火上,邊加熱邊攪,防止溢出,要有人看,直到油起煙,無泡為止.然後就又能用了,以後用的時候先将油燒至冒輕煙,然後再炸就不會有這種現象了。

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