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清蒸剝皮魚的做法

知識 更新时间:2024-10-08 00:23:21

  清蒸剝皮魚所需材料:新鮮扒皮魚2條、酒1湯匙、蔥1條、姜2片、白米、茶葉、黃砂和糖各1杯、生菜葉2枚。

  做法步驟:

  1、将扒皮魚用鹽酒及拍碎之蔥姜混拌擦抹全身,腌約20分鐘;

  2、在鍋内将油燒成六分熱之後,放入扒皮魚用小火慢慢炸熟,約2分鐘後,撈出濾幹油分;

  3、用一隻姜炒鍋,在鍋内放下茶葉、白米與黃糖後,用小火燃燒;

  4、待各料冒煙時,即架放一塊鐵絲網在鍋中(需刷少許油在網上),再将魚平放在網上,并蓋嚴鍋蓋,用小火熏燒;

  5、大約15分鐘,見魚身已變成茶黃色時即可。

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