現在，每年秋季，超市裡總能看到新鮮山楂的身影，而且價格也不貴。小時候我們隻能吃到山楂制品，比如山楂片、山楂糕、果丹皮等等。
其實筆者最愛的還是山楂糖條，外面裹着厚厚的白糖，拿一根往嘴裡送，白糖粒兒下雪似的往下掉，于是一手接在嘴下，不一會兒就“攢”了一小堆糖粒兒，當然了，這是絕不能浪費的，等把山楂糖條吃完了，把手掌伸到嘴邊，小舌頭“嗖”地一下把它給舔進去了。
主料 | |
| 山楂500克 | 冰糖100克 |
| 白糖100克 | 水50克 |
輔料 | |
| 白糖50克 |
1. 用料：
煮制：山楂500克，冰糖100克，白糖100克，水50克
表面：白糖50克
注：煮制時的糖全部用冰糖和白糖，沒有問題，也可以加些麥芽糖，這樣凝固的效果更好；表面用最好是粗顆粒的白糖。
2. 山楂用鹽水泡10分鐘左右，洗淨。
3. 切去兩頭，再切開去核。
4. 鍋中放入處理好的山楂塊，加少許水（不同的料理機功率不同，水量需自行調整，但盡量少），先加100克碎冰糖，煮10分鐘左右，中途需不停翻炒。
5. 将煮軟的山楂倒入料理機打成泥（量多分次，如果喜歡細膩的效果，就用濾網過個濾）。
6. 将山楂果泥再次倒入鍋中，分次加入100克白糖，用中火不停快速翻炒（因為含糖量大，很容易焦底）。
7. 炒到鏟子劃過後紋路不易消失的樣子，或鏟子上的果泥不容易滴落的程度。
8. 在平底烤盤（不沾烤盤可以直接抹，不是不沾的，請墊上矽油紙）上均勻刮平，要比果丹皮略厚些，大約0.3cm左右最佳。
9. 這個過程是晾幹，如果心急，就用烤箱低溫烘烤，80~100度之間都可以，大約2小時，當然溫度不一，烤箱也有溫差，大家可以一小時一小時設置，視情況調整；如果沒有烤箱，就自然晾幹，有陽光的日子很快，兩三天左右。
10. 從四周慢慢往裡揭，直到可以完全揭起。
11. 去掉四周比較幹硬的部分，切成你喜歡的樣子。
12. 找一個有深度的容器，把山楂條放進去，倒入白糖，抖一抖，使糖量均勻沾上山楂條就成。
◎炒山楂不可使用鐵鍋，因為山楂是酸性水果，這些酸會溶解鐵鍋中的鐵，生成低鐵化合物，這種化合物對人體有害，攝入人體容易引發中毒，盡量用玻璃、搪瓷鍋等。
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