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面筋煮多久會熟

知識 更新时间:2025-01-09 11:40:24

  時間大概要15分鐘左右。烤面筋是一種傳統特色小吃,具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋制作成螺旋狀坯料,放置于炭火上進行烘烤,撒上調料、醬汁即成。

  面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。将面粉加入适量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍後用清水反複搓洗,把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形,投入熱油鍋内炸至金黃色撈出即成;将洗好的面筋投入沸水鍋内煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。據史料記載,面筋始創于我國南北朝時期,是素齋園中的奇葩,尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕,曆來深受人們的喜愛。到元代已有大量生産面筋,在明代方以智的《物理小識》上就詳細介紹了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多,花樣不斷翻新。

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