汽鍋雞是雲南特産。汽鍋雞是一道雲南名菜,因用汽鍋蒸制而得名。汽鍋雞早在2000多年前就在滇南民間流傳,相傳是臨安府(建水縣)福德居廚師楊瀝發明的吃法。汽鍋雞主要食材是雞肉,主要烹饪工藝是煮,具有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。
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