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麥芽糖是什麼做的

知識 更新时间:2025-04-27 10:13:00

  原料:選擇幹燥、純淨、無雜質的小麥或大麥;

  方法/步驟1、育芽,将小麥麥粒或大麥麥粒洗淨,放入木桶或瓦缸内,加水浸泡,夏天用冷卻水,冬天用溫水,将麥粒浸泡24小時後撈出,放入籮筐内,每天用溫水淋芽兩三次,水溫不要超過30℃,經過3天到4天後,待麥粒長出二葉包心時,将其切成碎段,且越碎越好; 2、蒸煮,将玉米碎粒或糯米洗淨,在水中浸泡4小時到6小時,待吸水膨脹後,撈起瀝幹,置于大飯鍋或蒸籠内,以100攝氏度蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時,取出鋪攤于竹席上,晾涼至40攝氏度到50攝氏度;3、

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