葡萄酒是指用純葡萄汁發酵,經陳釀處理後生成的低酒精度飲料。全世界葡萄酒品種繁多,一般按以下幾個方面進行葡萄酒的分類:
按酒的顔色:
1、紅葡萄酒:葡萄帶皮發酵而成,酒色分為深紅,鮮紅,寶石紅等,桃紅葡萄酒色澤介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間。
2、白葡萄酒:用白葡萄或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀制,色淡黃或金黃,澄清透明,有獨特的典型性。
按酒内糖分多少:
1、幹葡萄酒:亦稱幹酒,原料中糖分完全轉化成酒精,口評時已感覺不到甜味,隻有酸味和清怡爽口的感覺。
2、半幹葡萄酒:含糖量在4到12克每升之間,歐洲與美洲消費較多。
3、半甜葡萄酒:含糖量在12到40克每升之間,味略甜,是日本和美國消費較多的品種。
4、甜葡萄酒:葡萄酒含糖量超過40克每升,口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料,在發酵尚未完成時即停止發酵,使糖分保留在百分之4左右。
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