江西30個特色菜有藜蒿炒臘肉、石魚炒蛋、廬山石雞、金線吊葫蘆、黃元米果、三杯仔雞、香質肉、冬筍幹燒肉、原籠船闆肉、浔陽魚片、炸石雞、興車豆腐、米粉牛肉、信豐蘿蔔餃、樟樹包面、黃元米果、松糕、蘭花根、伊府面、白糖糕、酒糟湯圓、清湯泡糕、米面、蓮花血鴨、牛雜、麻辣鴨頭、鄱陽湖胖魚頭、萬載剁肉、小炒肉、幹辣椒炒肉。
1、藜蒿炒臘肉
藜蒿炒臘肉是一道江西特色名菜,為十大贛菜之一,其主料藜蒿主産自鄱陽湖沿岸一帶。成菜後,臘肉金黃,藜蒿青綠,脆嫩爽口,且有一股特别的清香味道。
2、石魚炒蛋
石魚炒蛋是江西廬山傳統名菜,屬于贛菜。将石魚用溫水加黃酒浸泡瀝幹水分,加打散的雞蛋拌勻,佐以香蔥、鹽、味精,用熱油快炒,滴黃酒,裝盤即可。此菜特點:色澤鮮黃,味鮮嫩,柔潤爽口。
3、廬山石雞
廬山石雞,是一道菜肴。制作時使用的食材廬山石雞是蛙的一種,叫石蛙,是著名的廬山三石之一。廬山三石:石耳、石雞、石魚。
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