冬筍是立冬前後長出來的筍芽，這種筍非常的嫩，人們非常喜歡拿它來清炒使用，營養價值豐富。我們在挑選、處理冬筍的時候要注意看它有沒有腐爛變質的情況，有的話就不能吃了。那麼冬筍長毛了能吃嗎？
如果冬筍長毛，需要特别注意。 如果表面有毛，内部沒有影響變質的話，可以放心食用。長毛的原因有很多。如果是長期放在塑料袋裡造成的，那就沒有問題了。 剝皮後觀察有無發黴，沒有的話就可以吃。這種情況下的毛對冬筍的品質沒有影響，不會影響正常食用。
冬筍上的絨毛是長在殼上的，不能食用。吃的時候剝掉外面較老的黃色皮，這部分黃皮特别硬，做菜吃不容易嚼爛。剝了幾層後，露出白白的部分，用指甲捏一下，捏得動是可以吃的。
1、最好選擇個頭較小的，因為個頭較大的冬筍說明偏老，食用口感的營養價值不如較小的冬筍。
2、看冬筍的顔色。一般來說，冬筍的顔色是白色帶淡黃色。 最好選擇帶泥土的冬筍，這種冬筍一般都是新出土的。
3、日常生活中選擇冬筍時，最好選擇整齊的冬筍食用。這種冬筍營養價值更高，口感更好。
4、聞冬筍的味道。一般新鮮冬筍的味道都會有清香，但是如果冬筍腐爛了或者被化學試劑感染了就不會有這種味道，所以平時你在選購冬筍的時候就需要注意。
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